外交部為中華民國有關涉外事務之最高主理機構。《中華民國憲法》第一百四十一條明定：「中華民國之外交，應本獨立自主之精神，平等互惠之原則，敦睦邦交，尊重條約及聯合國憲章，以保護僑民權益，促進國際合作，提倡國際正義，確保世界和平」明確指出中華民國之外交政策方針之基本精神與原則，外交部據以做為爭取並維護國家最高利益之圭臬。

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本校原為省立高雄水產職業學校東港分部，創設於民國五○年八月；於五十七年八月奉准獨立設校，校名為「台灣省立東港高級水產職業學校」。至六十九年八月因增海事類科有成，奉令改名為「台灣省立東港高級海事水產職業學校」；民國八十九年二月一日，奉令改制「國立」。