農、畜及水產品中戴奧辛含量監測體系建構

Режиссер-постановщик видео. Хореограф постановщик флешмобов. Погосский Виталий

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農業藥物毒物試驗所　徐慈鴻˙李貽華˙高清文

一、戴奧辛的定義及其生物毒性

　　戴奧辛類化合物(dioxin-like compounds)涵蓋多氯二聯苯戴奧辛(polychloroinated dibenzo-p-dioxins, PCDDs，簡稱戴奧辛同源物，Dioxins)、多氯二聯苯呋喃(polychloroinated dibenzo-furans, PCDFs，簡稱呋喃同源物，Furans)及戴奧辛類多氯聯苯(dioxin-like polychloroinated diphenyls, DL-PCBs)；根據苯環上的氯原子數目及氯原子在苯環上的位置不同，已知的戴奧辛類、呋喃類同源物(congener)及多氯聯苯類同源物分別有75種、135種及209種，其基本化學結構如(圖1/)，這麼多的戴奧辛類化合物中有29種具有高的生物毒性為目前各國所關注及追蹤分析的對象。

　　由於戴奧辛類化合物的安定性高，在環境中的分解性低，屬於持久性污染物(persistent pollutants, POPs)，戴奧辛類化合物一旦進入生物體，會在生物體內累積並產生毒害，高量短時間暴露於戴奧辛會導致皮膚氯痤瘡(chloracne)、色素沉積，也會使肝臟功能改變；而長時間低量暴露於戴奧辛會導致免疫、神經、內分泌及生殖系統等受到損傷，並可能導致多種癌症的產生。

二、戴奧辛的毒性當量因子(TEFs)及毒性當量濃度(TEQ)

　　由於戴奧辛類化合物具有同源物，如何評估不同環境及生物體內累積的戴奧辛類化合物所造成的毒性及影響很重要，因此世界衛生組織(WHO)以毒性當量因子(Toxic Equivalency Factors, TEFs)的概念來評估戴奧辛類化合物的毒性，戴奧辛類化合物中以PCDDs的同源物2,3,7,8-TCDD (2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin)的生物毒性最高，WHO即以2,3,7,8-TCDD的毒性當量因子為1 (TEF=1)，其他同源物則依據其與2,3,7,8-TCDD結構的相關性、所引發的生化和毒性反應、其持久性及在食物鏈中的累積情形等特性而給予不同的TEF值 (表1 WORD / PDF)。建立TEFs值後，可以將樣品中戴奧辛類化合物的化學分析結果進一步轉換並得到毒性當量(Toxic Equivalent Quotient, TEQ)濃度，毒性當量濃度代表樣品中所有戴奧辛類化合物總毒性。毒性當量濃度的計算如下：

　　TEQ＝[(PCDDi×TEFi)n]＋[(PCDFj×TEFj)n]＋[(PCBk×TEFk)n]

三、建構適合我國農、畜及水產品中戴奧辛監控的體系

　　2005年6月發生於彰化縣線西鄉及伸港鄉鴨蛋戴奧辛含量偏高事件、2006年8月發生於台北縣林口鄉及八里鄉的羊肉戴奧辛含量偏高事件，造成鴨、羊等相關禽畜產品價格劇跌，對農友造成莫大損失。從污染源追查、污染樣品的追蹤檢測、受污染樣品的收購銷毀到協助農友離牧或復養等過程，皆耗損經濟及社會成本。為避免類似事件的發生，造成農漁民生計受到影響，並維護我國農、畜及水產品的食用安全性，積極建構符合我國農情的戴奧辛監控體系非常重要，而監控體系涵蓋檢測策略的建立及監控策略的規劃二個層面。

　　（一）檢測策略的建立

　　戴奧辛類化合物的分析主要是利用高解析度的氣相層析質譜儀(high resolution gas chromatography mass, HRGC/MS)來進行，可分辨樣品中所含有的戴奧辛類化合物的種類及單一同源物(congener)的濃度，達到定性及定量目的，但利用層析質譜儀進行分析之前，樣品需經過萃取及不同類型的管柱淨化等繁複的前處理步驟，耗費較多的時間，估計完整分析一個樣品約需14~21天的時程。由於時間花費長，分析樣品的數量會因基質種類的差異而受到限制，一旦發生戴奧辛污染事件需要在短時間進行大量樣品篩檢追蹤時，僅靠化學分析方法追蹤污染源或鑑定農、畜、水產品是否受到污染的過程，會因耗時費事，易導致消費者對農、畜、水產品的安全衛生產生不信任感並造成農民損失，甚至導致農業進出口貿易商機之延誤，因此必須發展穩定可信的生物快速篩檢方法，以先進行大量農、畜、水產品中戴奧辛含量的篩檢，針對無法通過生物篩檢的樣品再利用高解析氣相層析質譜儀進行定性及定量分析。如此雙軌並進的監控模式(圖2 WORD / PDF)之優點包括：(1)加快樣品檢測的速度、增加檢測樣品的件數及樣品的種類；(2)大幅降低檢測過程花費的時間及經費，同時降低龐大的行政負擔，(表2 WORD / PDF)為戴奧辛生物篩檢法及化學分析方法所需花費及分析時程之比較。