吃魚肉延年益壽

Режиссер-постановщик видео. Хореограф постановщик флешмобов. Погосский Виталий

在一些動物食品中，魚肉更適宜中年人食用，因為魚的營養成分，不亞於其他肉類，而且魚肉肉質細嫩，是肉類中極易消化的一種。近年來，一些營養專家認為，吃魚有益於延年益壽，因為魚對某些常見病，如腦血栓、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症，都有不可忽視的預防和醫療作用。

荷蘭一些科研人員，對852名成人的食譜，觀察了20年，一組每天吃魚，而另一組從來不吃魚，結果顯示，吃魚的一組和不吃魚的一組相比，心臟病發作的危險減少了50%以上。

科學家還注意到生活在北極圈的因紐特人，他們的冠心病發病率很低，這是因為他們日常以魚為主要食物。據此，科學家提倡，每週如果能吃一、兩盤魚，就可以對心臟起到保護作用。

魚為什麼能防治某些疾病?這和魚的營養成分有關，魚體內所含的脂肪，和一般肉類有很大的不同。魚油中含有較多不飽和脂肪酸(約占80%以上)，多吃不飽和脂肪酸，不會使體內膽固醇增加，更不會導致動脈粥狀硬化。

魚肉含有豐富的鈣質，這不僅能抗禦骨質疏鬆；而且在維持血管的正常功能方面，也是不可忽略的。近年來醫學家發現，經常攝入鈣離子，還有抑制結腸黏膜細胞發生癌變的作用。魚肉、魚皮中含有較多的膠元蛋白和黏蛋白，烹調後成為溶膠，放涼後成為凝膠(即魚凍)，食入以後可以改善細胞儲水機能，並可改善微循環，對於防治冠心病和缺血性腦病，很有幫助。

魚肉中還含有豐富的無機鹽和維生素，經常食魚，可使血液保持弱鹼性狀態。一般來說，魚肉含有的色氨酸(人體必須胺基酸之一)較少，但賴氨酸的含量高，所以將魚肉和賴氨酸含量低的穀物食品，組合起來食用，可使各種胺基酸在數量和比例上，與人體需要更為接近，易被人體充分利用。

吃魚對於中年人的另一益處是，魚肉中含有豐富的維生素D，如果能和豆腐一起燉來吃，那麼豆腐中的鈣，借助維生素D的幫忙，可以提高吸收率20多倍。如果中年人常食魚燉豆腐，就會受益匪淺。

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