〔原料〕活甲魚1只(約750克),沙苑子15克,熟地10克,生薑15克,蔥l0克,料酒30克,鹽2克,醬油10克,胡椒l克,肉湯500毫升。
〔製法〕將甲魚去頭,瀝淨血水,入沸水中燙3分鐘取出。用刀刮去背部和裙邊的黑膜和腳上的白衣,剁去爪和尾,剖開腹腔,取出內臟,洗淨待用。生薑洗淨切成片,蔥洗淨切成小段,沙苑子和熟地洗淨後用紗布包好。將鍋置火上,放入清水和甲魚,煮沸後,用小火燒約半小時撈出,放在溫水內剔去背殼和腹甲,洗淨切成3釐米見方的塊備用。甲魚肉裝入蒸缽內,注入肉湯,加生薑、蔥、料酒、鹽、醬油、胡椒粉和藥包,用濕棉紙封嚴碗口。大火上籠蒸2小時取出,挑出藥包、薑、蔥即成。
〔功效〕補腎固精,輕身潤膚。
〔用法〕佐餐食,每日1次。
〔應用〕適用於皮膚粗糙面色無華者。