[漁業署] 日本推動當地盛產魚作為加工原料魚

　　為促使水產加工業者善用過去未充分利用之各地方盛產魚類，日本水產廳於2009年度新提出「擴大利用新鮮的當地盛產魚作為水產加工食品原料計畫」，希望藉此增加漁業者之收入，並提高水產加工食品業使用國產原料魚的比重，同時亦有助於提高日本的糧食自給率。

　　此計畫係由水產廳加工流通課負責，採公開召募之方式，針對提案給予二分之一的補助。應徵對象為水產加工業者，但可和漁業者、大學、研究機關或異業合作。提案分為兩類，一是以目前在產地未被利用，毫無價值之當地盛產魚為原料，開發新產品。二是針對那些以往被認為較不適合作為水產加工食品原材料之國產魚，善用其特色，開發成具高附加價值之產品。

　　水產廳加工流通課課長輔佐阿部智表示，由於全球對水產品的需求持續增加，導致過去相對較便宜的加工原料魚價格上揚，造成日本買家在國際市場競標不過他國買主之情形屢見不鮮，也使得日本的水產品進口量減少。對日本的水產加工業者而言，原料魚的確保已愈來愈困難。另一方面，日本各地有很多當地盛產的魚，因捕獲時尺寸大小參差不齊、知名度低等因素，未被商品化，讓捕獲這些魚的漁業者相當頭痛。倘能善用這些魚作為水產加工品之原料，不但能幫助漁業者及水產加工業者，也能提高水產加工食品業使用國產原料魚的比重。據統計，目前日本魚漿製品所使用的原料中，國產魚比率僅佔22％。

　　另外，目前水產研究機關、大學等，不斷地在推動各種技術研發，像是將日本鯷作成魚漿，或是先以高壓水處理冷凍魚後，再取出魚肉，以提高原料魚之利用率。

　　希望能藉此計畫之推動，有效活用各地之未利用資源，以振興地方漁業及水產加工業。

 
（柯欣瑋，摘譯自日刊水產經濟新聞，14 August 2008）